Kızılay’da Vegan Ev Yemekleri

Veganlık, dünya çapında hızla yayılmakta ve tüketici tercihleri de buna paralel olarak değişiyor. Almanya’da son 10 yılda veganların sayısının % 350 arttığı bildirilmiştir. 2023 itibariyle dünya genelinde yaklaşık 79 milyon vegan yaşam tarzını benimsemiş durumda. Vegan ürün pazarı günümüzde 22 milyar dolar civarında. Türkiye’de de vegan beslenmeyi tercih edenlerin sayısı artıyor ve bununla birlikte restoranlar, marketler ve gıda markaları vegan ürünlere olan ilgiyi karşılamak için menülerini genişletiyor. Ancak Kızılay’da vegan yemekleri arayanlar, genellikle yüksek fiyatlar veya sınırlı menülerle karşılaşıyorlar. Peki, veganlar için Kızılay’da gerçekten iyi alternatifler var mı?

Kızılay’da Vegan Yemek Arayışında Karşılaşılan Zorluklar

Kızılay, Ankara’nın kalbinin attığı, her köşesinde farklı lezzetler barındıran bir bölge. Ancak veganlar için durum biraz farklı. Vegan mutfağına olan ilgi artarken, Kızılay’da bu tür yemekleri bulmak hala zorlu bir iş. Özellikle ev yemeklerinin sıcaklığına, doğallığına ve pratikliğine alışmış biriyseniz, dışarıda yemek yemek bazen hayal kırıklığı yaratabiliyor. Genelde menülerde birkaç vegan alternatifi olsa da, bu seçenekler genellikle aynı: bir iki tane salata, zeytinyağlılar ve bazen bir çorba. Ancak, taze ev yapımı vegan yemekler veya günlük menüler bulmak pek yaygın değil.

Birçok vegan restoranı ise oldukça pahalı ve menüleri sınırlı. Bunun yanında, bazı mekanlar vegan seçenekler sunduklarını iddia etse de, bazen yemeklerin içinde beklenmedik hayvansal ürünler olabiliyor (örneğin, hayvansal yağlar, bulyonlar, süt ürünleri). Bu da veganlar için bir başka sorun yaratıyor.

Global Vegan Yemek Trendi ve Kızılay’daki Alternatifler

Dünya genelinde vegan mutfağı hızla popülerleşiyor ve sadece veganlar değil, et yiyenler de zaman zaman bitkisel tabanlı seçenekleri tercih ediyor. 2022’de yapılan bir araştırmaya göre, dünya çapında 1 milyar insanın vegan ya da bitkisel temelli diyetleri tercih ettiği tahmin ediliyor. Bu artışa paralel olarak, vegan yemekler sunan restoranlar daha yenilikçi ve çeşitlenmiş menüler oluşturuyor. Kızılay’da da benzer bir ilgi artışı görülüyor ancak bu talebe cevap verebilecek uygun fiyatlı ve taze seçenekler hala az.

Reynata Ev Yemekleri ve Mantı, bu ihtiyacı karşılamaya yönelik nadir işletmelerden biri. Hem sağlıklı hem de uygun fiyatlı seçenekler arayan veganlar için iyi bir alternatif. Menüsünde zeytinyağlılar, vegan Mantı, bakliyat yemekleri, mezeler ve vegan çorbalar bulabilirsiniz. Reynata’da Klasik vegan yemeklerinden farklı olarak, her gün yenilenen menüsüyle sürekli yeni tatlar keşfetmek de mümkün. Üstelik yemekler tamamen doğal malzemelerle, kadın çalışanlar tarafından hazırlanıyor.

Sonuç

Kızılay’da vegan yemekleri arayanlar için seçenekler kısıtlı olabilir, ancak doğru yeri bulduğunuzda hem sağlıklı hem de uygun fiyatlı yemekler bulmak mümkün. Vegan beslenme tarzı her geçen gün büyüyen bir trend ve bu alanda daha fazla seçenek sunulması gerektiği açık. Eğer siz de taze, doğal ve ev yapımı vegan yemekler arıyorsanız, Reynata gibi yerler, Kızılay’daki veganların bulmakta zorlandığı sıcak, lezzetli ve ekonomik alternatiflerden biri olabilir.

Ankara’da Vegan Olmak ve Veganların Karşılastığı Sorunlar

Veganlar Ankara’da pek çok şehre göre daha avantajlı. Vegan mutfağına sahip Restoranlara veya vegan dostu işletmelere ulaşma imkanları daha çok.

Veganlığı seçenler genelde Üniversite mezunu, gelir grubu yüksek ve büyük şehirde yaşayan çoğunluğunu 20-35 yaş arasını oluşturan eğitimli bir kesim. Bu durum pek çok işletmecinin veganların yemek ihtiyacını gidermek için bu pastadan pay alma yarışına girmesine neden oluyor. Aslında bu Veganlar için olumlu bir durum. Çünkü rekabet beraberinde daha ulaşılabilir makul fiyatları ve yemek çeşitliliğini de getiriyor.

Veganların en büyük şikayetlerinden biri Vegan Restoranlarındaki fiyatların yüksek olması. Vegan Restoranları da talebin azlığından şikayetçi ve bir müddet sonra karlılığı sağlayamadığı için kapanan işletmelere de çok sık rastlıyoruz.

Burada veganların karşılaştıkları birkaç soruna değinmek istiyorum. Bizim lokantamıza gelen Vegan müşterilerimiz de var. Onlarla sohbet ettiğimde bazen dert yanıyorlar. Edindiğim tecrübe ve bilgileri paylaşmak istiyorum.

Veganizmi bir yaşam yaşam tarzı olarak seçenler dışarıda vegan yemekleri konusunda çok kısıtlayıcı seçeneklerin olduğundan ve bazı işletmelerdeki fiyat yüksekliğinden şikayetçi. Bu durum bazen veganları Esnaf Lokantalarına ve Ev Yemekleri yapan yerlere yönlendiriyor. Buralarda fiyatlar daha makul olsada bu seferde Veganlık hakkında hiçbir bilgisi olmayan garson, işletmeci ve aşçılarla karşılaştıklarını yada Veganların yaşam tarzını sorgulayan, eleştiren, küçük gören, anlamak istemeyen çalışanlarla muhattap olmak zorunda kaldıklarını söylüyorlar. Pek çoğu bu durumu sürekli yaşamaktan bıkmış. Diğer bir sorunda bazı lokantaların satış yapabilmek uğruna yalan söylemeleri, veganları kandırmaları yada eksik bilgi veriyor olmaları. Şöyle ki çorbada, yemeklerde et suyu kullanmıyoruz diyorlar ama bu seferde bulyon kullandıklarını gizlemeleri gibi.

Yukarıdaki karşılaşılan durumlar (fiyat, bilinçsiz işletmeler, güvensizlik, eksik bilgi vb.) Veganların dışarıda yemek yemek yerine evde kendilerinin yemek yapmasına veya sefer tası ile iş yerine yemek götürmesine bile sebep olmuş.

Bu ve benzer durumlar veganların restoranlara şüphe ile yaklaşmalarına sebep oluyor. İşletme sahiplerine bu noktada görev düşüyor. Veganlık ile ilgili araştırma yapmak, bilgilenmek ve personeli bilinçlendirmek. Aynı zamanda veganlığı yaşam tarzı olarak seçenleri yargılamamak. Bunun için mesela vegan bilgi sitesi olan veganlik.org takip edilebilir. 21 günde veganlık ile ilgili hazırlamış oldukları vegan başlangıç rehberine kayıt olarak veganlarla ilgili pek çok şey öğrenilebilir. Ayrıca Ankara’da Vegan seçenekler bulunabilen restoranlar, kafeler, mekan önerileri, vegan alışveriş ve yemek için pratik bilgiler hakkında bilgi sahibi olunabilinir. Edinilen bu bilgiler ışığında daha bilinçli bir şekilde menülerde değişiklikler yapılabilir. Emin olun sadece okumak bile pek çok şey öğretecektir bize. Cafe ve Restoran sahipleri Menülerini güncelleyip Veganlar için yemek , tatlı ve içecek seçenekleri koyarak Vegan Dostu bir mekan haline dönüşebilir.

Mesela bizde lokantamızda Vegan Dostu bir işletme olarak menümüzde Vegan diyetine ve beslenme şekline uygun pek çok seçeneklerle her gün değişen ve yenilenen günlük hazırladığımız Vegan Ev Yemekleri ile farklı opsiyonlar sunmaya çalışıyoruz. Yemeklerimizin tamamında et suyu, bulyon, msg gibi katkı maddelerini, hazır ve dondurulmuş fabrikasyon ürünleri zaten kullanmıyoruz.

Reynata Ev Yemekleri ve Mantı olarak Veganlar için her gün gönül rahatlığıyla, güvenerek tüketebileceği, çapraz bulaşmaya dikkat ederek hazırlamış olduğumuz çorba, zeytinyağlılar, ev yemekleri ve içeceklerimiz ile hizmet veriyoruz. Üstelik Kızılayda merkezi ve ulaşılması çok kolay bir noktadayız.

Özel Vegan sipariş , öneri ve istekler için bizimle iletişime geçebilirsiniz. Kişiye özel, arkadaş buluşması, grup yemekleri için vegan menüler hazırlayabiliriz.

Sizde karşılaştığınız sorunları bizimle paylaşarak gelişmemiz için katkıda bulunabilirsiniz.